Guacamole Rezept
Eines der Rezepte, die man im Schlaf beherrschen sollte. Passt einfach zu fast allem.
Kochutensilien
- Scharfes Messer
- Mittelgroße Schüssel
- Irgendetwas zum Zermatschen der Avocados
- evtl. Zestenreibe
Zutaten
- 2 x Avocados reif
- 1 x Limette
- ½ x rote Zwiebel
- 1 x Tomate Rispentomate
Für alle, die etwas mehr Pepp möchten:
- 1 EL Crème Vega oder Crème Fraiche
- ½ Bund Koriander oder glatte Petersilie
- 1 x Knoblauchzehe
- Chilli nach Belieben
- Zitronenzesten
Anleitungen
- Zwiebel schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Wenn man es hart zwiebelig mag, kann man auch die zweite Hälfte würfeln und in die Guacamole geben.
- Tomate vierteln, Samen entfernen und in ca. 5mm große Stückchen schneiden.
- Avocados halbieren und die Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch aus der Schale löffeln und in eine feste Schüssel geben. Die sollte nicht zu klein sein. Man kann auch einen Mörser oder eine Kartoffelpresse nehmen. Da lasse ich eurer destruktiven Ader freien lauf.
- Mit dem Handballen die Limette auf der Arbeitsplatte mit etwas Druck hin und her rollen. Aber nicht so hart, dass sie aufplatzt. Dann die Limette halbieren und den Saft vollständig zu der Avokado auspressen.
- Solltet ihr nicht schon mit der Kartoffelpresse zur Sache gegangen sein, nehmt eine Gabel und zermatscht die Avocados gründlich. Es muss kein perfektes Püree werden. Ich mag es hier und da ein paar gröbere Stückchen in meiner Guacamole zu haben.
- Danach gebt ihr eure Zwiebelwürfel, Tomatenstücke, Salz und Pfeffer dazu und schmeckt das ganze ab. Hier seid ihr frei, wie würzig ihr das Ganze haben wollt. Außerdem könnt ihr an dieser Stelle alle oben aufgelisteten optionalen Zutaten dazugeben. Alles ordentlich miteinander verrühren - das soll kein Schichtsalat werden.
- Gönnen!
Notizen
Tipp: Immer sofort den Limettensaft zur geschälten Avocado geben. Vom Augenblick an, wo die Avocado aufgeschnitten wird, bekommt sie oxidativen Stress und verfärbt sich langsam grau. Der Limettensaft verhindert das. Grund dafür ist das Vitamin C in der Limette, das antioxidativ wirkt. Genau wie bei Gesichtsfalten ist dieser Effekt allerdings nur vorbeugend. Was einmal grau wurde, bleibt grau, auch mit nem Liter Limettensaft.
By the way: Vitamine essen bringt mehr als sie sich ins Gesicht zu schmieren.